La cuisine du Chef
Photos non contractuelles
La carte du restaurant La Guinguette change à chaque saison.
Les entrées
| Terrine de veau à l’orange, sauce gribiche | 9,90 € |
| Foie gras maison à l’ananas et fruit de la passion | 13,50 € |
| Mousseline de homard et crabe, vinaigrette de crustacés | 12,50 € |
| Moules de Bouchot crémeuses au citron confit et thym | 10,80 € |
| Muffin à la courgette et crème de Ricotta | 8,80 € |
| 6 huîtres Prat ar coum N°3 | 12,00 € |
| 9 huîtres Prat ar coum N°3 | 16,50 € |
Les salades
| Salade de melon et magret fumé maison, gelée au Porto | 13,50 € |
| Salade de duo de tagliatelles de courgettes et pâtes artisanales, haddock, pesto et sa crème d’artichaut | 14,80 € |
Salade César à la New-Yorkaise
(poulet, parmesan, sucrine, croutons et sa sauce cesar) | 15,00 € |
| Salade de saumon mariné aux herbes et Muscadet | 14,50 € |
Les viandes
| Confit de porc aux coings et sa ratatouille façon Guinguette | 19,00 € |
| Carré d’agneau cuit au thym, courgettes et tomates cocktail grillées | 22,50 € |
| Crépinette de veau sauce aux huîtres, pommes de terre fondantes | 18,00 € |
| Pièce de boeuf maturée au poivre vert, gratin de pommes de terre | 26,00 € |
| Tartare de boeuf (classique ou César), frites et salade verte | 17,20 € |
Côte de boeuf (1kg), beurre maître d’hôtel, frites soufflées, salade verte
(pour 2 personnes, compter 20 min de préparation) | 52,00 € |
Les poissons du marché
| Filet de dorade, crème de sauge et flan coco | 17,50 € |
| Pavé d’esturgeon au court bouillon de Xéres, beurre d’herbes | 17,50 € |
| Mousseline de cabillaud au foie gras et langoustines, Velouté de physalis et ses légumes | 25,00 € |
| Filet de sandre au beurre blanc, purée de choux romanesco et pommes de terre | 18,50 € |
| Brochette de St Jacques et lard fumé et ses ravioles de Royan, crème de langoustines | 25,00 € |
| Anguilles à la provençale (selon arrivage et uniquement le week-end) | 23,00 € |
Les délices sucrés du pâtissier
| Crème brûlée à la vanille de la Réunion | 7,50 € |
| L'original "Fraise - Roquette (gelée de fraises, rondine chocolat Michel Cluizel, crème mousseline, syphon roquette et fraises fraîches | 8,70 € |
| Tartelette citron meringuée revisitée | 8,00 € |
| Mi-cuit au chocolat « Kayambe 72% de Michel Cluizel » et son coeur coulant à l’ananas | 9,20 € |
| Barre chocolatée à la vanille et caramel mou | 8,80 € |
| Coupe fraîcheur de fruits de saison et sa crème légère | 7,80 € |
| Café ou Thé gourmand | 8,50 € |
| Irish Coffe gourmand | 8,80 € |
Le Coin Bistrot
| L'intouchable Croque Guinguette et sa salade verte (uniquement le midi du lundi au vendredi) | 8,50 € |
| Sélection saisonnière de 3 fromages affinés et son mesclun de salade | 7,20 € |
